ベジタリアンって何?19種類のベジタリアン解説します!

ベジタリアンとは?
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ベジタリアン(vegetarian)とは、一般的に食生活において動物性食品の一部や全部を避けることです。ベジタリアンの種類は避ける食材やベジタリアンを選択する動機によって分類されます。また、完全菜食主義者(ビーガンvegan)は食以外の生活においても動物性を避けるケースもあるんです。

ここでは、ベジタリアンの意味とその種類についてご紹介しましょう。

ベジタリアン=菜食主義者 その言葉の由来は?

ベジタリアンは菜食主義者のことで、野菜や穀物、豆類、海藻、果実など植物性食品中心の食生活を送る人たちです。

ベジタリアンの言葉の由来は、1847年にイギリスベジタリアン協会発足の際、ラテン語の「vegetus」=新鮮、元気のある、をもとに「vegetable」=野菜、とかけたと言われてますが、それ以前から単語は使われていたという説もあるようです。そして、語尾に人を表す「tarian」をつけたとのこと。

日本では、明治時代~近年まで「菜食主義」と呼ばれてきましたが、最近は「ベジタリアン」表記増えてきました。遡ること、奈良時代では肉食が禁じられていたり、鎌倉時代、禅宗の影響から動物性不使用の精進料理が発達したりと明治時代までは仏教の影響がありました。

本格的に畜産物の消費が増えたのは戦後からなのでその歴史は浅く、日本の長い食文化に菜食はなじみ深く感じます。

ベジタリアンの種類は、「それも菜食?」と言いたくなるほど様々

ベジタリアンの種類は、国や地域、宗教や思想等によって沢山あります。一つの呼称にはまらない多様なもの、分類出来ないものなど個人の解釈も様々です。

野菜買い物中

ノンミートイーター

動物の肉だけを食べず乳製品や卵、魚介類は食べる

セミベジタリアン(フレキシタリアン)

一般の人より肉の量が少なく、積極的に食べない人たちです。
常に菜食でないためフレキシタリアンとも呼ばれる

ホワイトベジタリアン

赤身を避け白身の鶏肉や魚介類を摂る

ポゥヨゥベジタリアン

鶏肉、魚介類、乳製品と卵を食べる

ぺスクタリアン

魚介類、乳製品と卵を摂る(乳卵無しのパターンも有り)
伝統的な日本の食事はこのタイプに近い


オボラクトベジタリアン(ラクトオボベジタリアン)

乳製品と卵を食べます。卵は無精卵のみのタイプもある

オボベジタリアン

卵のみ摂取する

ラクトベジタリアン

乳製品のみ摂取する

オリエンタルヴィーガン(オリエンタルベジタリアン)

動物性を摂らず、五葷(ごくん)と呼ばれる葱、ニンニク、韮、らっきょう、浅葱の5つの植物も食べない仏教の影響が強い東洋の菜食主義(乳製品と卵を摂るタイプのオリエンタルベジタリアンも有り)

マクロビオティック

動物性全てを避ける玄米菜食で、日本の伝統的な食事をベースに環境と調和をとりながら健康な暮らしを実践する(魚介類を摂るタイプも有り)

ホールフードベジタリアン

全粒粉や根菜の皮も摂るなど、意識的に未精製の食品摂る

ヴィーガン(ライフスタイルヴィーガン)

完全菜食主義で、動物性全てと蜂蜜も摂りません。食事だけでなく、衣食住全般生活に関しても動物性を避ける

エシカルヴィーガン

動物の福祉や権利の考え方ベースのヴィーガン。衣料に使われるレザーやウールなどから生活に関わる動物性を避けようとする。また、製造過程に動物性が使用されるものも排除するなど、個人差がある。

ダイエタリーヴィーガン

健康重視のため、食事のみヴィーガンで食用以外は動物性を避けない

エンバイロメンタルヴィーガン

地球温暖化の影響から自然災害がより深刻化してきたと捉え、環境保全を動機に実践する

ローフード(リビングフード)

生の食材や46度以下で調理することで、食物酵素や栄養素を取り入れる食事方法です。但し、生で食べられる動物性も摂るローフードダイエッターも含まれる

フルータリアン

果実食主義で、果物やトマト、ナッツ類等、植物の生命を奪わない食品のみ食べる

リキッダリアン

水、野菜ジュース、スムージー等植物性の液体だけ摂る断食法の一つ

プレッサリアン

全く食事をしない不食者の人たちです。水や光のプラーナから生命エネルギーを吸収して生きていると言われている。

最後に

ベジタリアンの一つの名称でもこんなに沢山の種類があるんですね。

ちなみに私は、オリエンタルベジタリアンのオボラクト有りを14~15年位→オリエンタルヴィーガンのエシカルヴィーガンを10年位→またオリエンタルベジタリアンに戻ってます。でも、食以外は相変わらずエシカルヴィーガン継続中です。

こう書いてみると、複雑で訳分からないですか~?

今更ですが、このように混合タイプも有ったりするので、本当はカテゴリー分け出来ないのかもしれません。どのタイプでも、より良く楽しく生活することが肝心ですから、身体の声に耳を傾けながら実践してみても良いですね?

ベジタリアンという選択肢があることを知って頂けたら嬉しいです。

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コメント

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